Общение с гостями, обеспечение условий для качественного обслуживания на локации, работа в зале, поддерживание уникальной атмосферы и концепции бренда. Руководство и организация всех структурных подразделений ресторана- зал, бар, кухня. Контроль операционной деятельности ресторана, обеспечение выполнения основных финансовых показателей ресторана, включая максимальное увеличение продаж, прибыли и производительности, планирование бюджета ресторана, анализ результата. Организация и контроль проведения инвентаризации в каждом подразделении ресторана и анализ результатов инвентаризации. Взаимодействие с поставщиками, планирование заказа, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставляемого продукта. Набор, обучение и адаптация сотрудников. Составление расписания для сотрудников. Ведение рабочего времени. Взаимодействие с арендодателями. Формирование и предоставление отчётности вышестоящему руководству. Знание производства, санитарных норм, отчетности, закупочной и складской деятельности.

В компании отработала на позиции Менеджера смены 2 года , далее в 2019 году повысилась на Заместителя директора и в 2021 году повысилась на должность Директора ресторана. Обязанности: ~Поддержание и контроль уровня сервиса и качества кухни в соответствиями с принятыми стандартами.Продвижение ресторана . ~Работа с поставщиками . Урегулирование разных ситуаций.Вип2. ~Выполнение планов по ТО. Осуществление контроля за себестоимостью. Работа с Ebida, фот. ~Анализ уровня продаж. Повышение среднего чека. Повышение транзакций . ~Управление персоналом (отбор, набор,адаптация и обучение персонала , оценка работы,карьерное развитие сотрудника). ~Контроль технического состояния ресторана . ~Работа с документацией РПП. Работа с документами Охраны труда. ~Работа с финансовой отчетностью. Достижения : Внутренние проверки по компании - проходные. Финансовые аудит - больше 93%. Охрана труда - 98%. Проверки по HR аудиту - 95%. За последние 1,5 года развила 4 менеджера смены. Повышение среднего чека за год на 17%. Рост выручки на 12%. Обучение Хассп

Участие в запуске новых итальянских ресторанов Москва от кафе до ресторанов премиум- класса . Выстраивание процессов работы. Подготовка и координация всех подразделений. Разработка меню. Составление должностных обязанностей . Внедрение HACCP. Подготовка всех документов для внешних проверок, СЭС, РПН. Ведение ОТ и ПБ. Составление плана обучения по всем подразделениям. Введение Открытия / Закрытия ресторана по чек- листу. Осуществление работы по эффективному обслуживанию гостей. Организация работы линейного персонала/Управление персоналом , контроль и соблюдение правил стандарта обслуживания, сервису, гостеприимству . Ведение, учёт и отчетность по графику работы сотрудников ресторана. Тренинги для официантов , барменов, бариста, хостес, менеджеров. Обучение новых сотрудников. Взаимодействие с поставщиками, контроль поставки товаров. Управление коллективом от 80 человек. Знание основного документооборота ресторана. Ведение кассовой дисциплины. Умение работы с R-keeper 7 , iiko. Работа с детьми на мастер классах . Кассовая дисциплина.

-Организация работы ресторана -Контроль работы персонала - Взаимодействие с гостями -Проведение банкетов -Составление графика работы персонала -Проведение инвентаризации ресторана -Ведение кассовой документации -Открытие и закрытие ресторана , работа с чек -листом. - Работа с большим количеством гостей. Ресторан с 250 посадочных мест.

Организация бесперебойной работы ресторана, управление персоналом, контроль соблюдения стандартов качества и обслуживания , обучение и стажировка новых сотрудников( это с удовольствием) , составление графика работы сотрудников , составление заказов на бар, хозтовары, оборудование, мотивация персонала, повышение прибыли, кассовая дисциплина,решение конфликтных ситуаций с гостями и персоналом, открытие и закрытие кассовых смен, инкассация, составление ежедневной и месячной отчетности, проведение и корректировка инвентаризации.

Знание R-keeper, умение работы с программой 1С.ЗП и касса. Организация бесперебойной работы ресторана, управление персоналом, контроль соблюдения стандартов качества и обслуживания , обучение и стажировка новых сотрудников , составление графика работы сотрудников , составление заказов на бар, хозтовары, оборудование, мотивация персонала, повышение прибыли, решение конфликтных ситуаций с гостями и персоналом, открытие и закрытие кассовых смен, инкассация, составление ежедневной и месячной отчетности, проведение инвентаризации.

Расчет гостей, стандарты на To-Go, контроль качества санитарии,ротации.

Обучение сотрудников зала + открытие нового объекта , стандарты сервиса, умение составлять график, работа в команде, хорошие личные показатели.

Нутрициолог

Менеджмент