> Встреча гостей ресторана, оценка их настроения и предпочитаемого стиля отдыха, передача клиентов официантам. > Контроль и поддержка состояния зала ресторана в лучшем виде, включая состояние интерьера, оборудования, мебели, утвари, посуды и др. > Контроль за работой официантов и барменов, за качеством обслуживания, внешним видом персонала и др. > Контроль за расчетами клиентов с официантами, подпись счетов. > Решение проблем и противоречий, возникающих в процессе обслуживания клиентов. В случае возникновения конфликтной ситуации – ее локализация и разрешение. > Обеспечение организации и обслуживания на банкетах. > Контроль работы вспомогательных служб (посудомоечной, сервизной, уборщиц). > Обучение и развитие персонала.

> Составление состава продукта, разработка рецептур продукции; > Поиск поставщиков сырья и материалов, работа с действующими поставщиками по вопросам качества, входной контроль качества; > Руководство процессом варки пива, разработка и внедрение технологических процессов и оптимальных режимов производства; > Контроль за процессом брожения, дображивания, фильтрации и розлива пива; > Контроль качества продукции, соответствия стандартам качества, сопровождение лабораторных анализов; > Контроль за санитарно-техническим состоянием; > Работа с подрядчиками по техническому обслуживанию оборудования; > Учет остатков сырья и материалов, контроль за своевременной поставкой сырья и материалов.

Факультет пищевых технологий, Технология бродильных производств и виноделия / Инженер-технолог